1鸡蛋水煮覆没，西葫芦托薄片，土豆去皮托薄片2用少许油轰香葱花后，煮沸，浸泡。（做到别的菜剩下点儿洋葱，我用洋葱替换的葱花）3汤中水煮、生抽和几滴醋，下土豆片，熬至半熟4下西葫芦片，小火熬至七八成熟期，淋入蛋液成蛋花，出有锅前特少许鸡粉调匀才可小窍门1. 加醋可以使土豆片不那么更容易软烂，另外能提振食欲。2. 如果有高汤，可以特一勺，就不必鸡粉提鲜了。3. 洋葱可以补钙，用来爆锅的话，汤中会有头顶的甜味。

煮的洋葱不辣，孩子也很爱吃。4. 蛋液覆没后，要一点点淋入热汤中，如果汤的温度过于，不会构成浮絮的样子，影响美观。用勺子用力加热定形后再行淋入，直到全部凝结。

不要一股脑倒入锅中，那样打的蛋花不会胶体在一起，相当大块。

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